クリスマスツリー？

これは何でしょう？









クリスマスのディナーの一品として作ったサラダです。

ちょっと見えにくいけど、ラディッシュの輪切りの白＋少し赤、
ツリーの部分はサラダ菜とブロッコリー、
赤が足りなかったのでリンゴの皮で飾りつけ。
トップの星はバナナ。

クリスマスホーリーとして
キウィを葉っぱの型で抜いて、赤い実はラデッシュの皮を
ハサミで丸く切り抜いた。

ツリーの台部分はプロシュート。
ただの生ハムではありません。
イタリアからの輸入品。冷凍ですけど(笑)

どこかで見たような……と思った方、いらっしゃるかも。

実は、新聞広告だったか、折込広告だったかの写真のパクリです
ブロッコリーのみで象られたツリーが
もこもこした木みたいでまねしてみようと思って。
でも、この時期、ブロッコリーが高くて、
今日行った店では小さいものしか手に入らず、
ツリーのサイズも広告の1/4くらいに縮小。
確か写真では赤にミニトマト、白にうずらの卵、
その他黄色はチーズで星型で抜いたりしていたけど
このサイズでは普通の抜き型では大きすぎてパーツが乗らない。
仕方なく型で抜くのを諦めて包丁で切ったりしたわけです。

今日のディナーは、サラダのほか
カボチャのポタージュ
フォアグラのステーキ
口直しにフルーツヨーグルト
鴨肉のロースト
フランスパン、フォッカチャ、全粒粉のプチパン少しずつ
チーズケーキ
エスプレッソ
でした。
フォアグラと鴨肉以外はすべて手作り。
パンも。

フォアグラや鴨肉、家で調理したことがなかったんだけど
共に冷凍で買って、そこのお店のおススメで
フォアグラは塩コショウだけでオリーブオイルで軽くステーキに。
トロトロでした
鴨肉は慣れないので、臭み消しと肉を柔らかくするため
先に塩コショウとお酒に漬けておいて
スチームオーブンでロースト。
表面がパリッとするまでは焼かなかったけど
ミディアムレアで、お肉はとーっても軟らか。
350gあったので少し残しておいて
明日、肉の部分は少し温めてホットサンドにする予定。
皮はもう少しパリッと焼いて、北京ダック風にして
食べるつもり。

あ、写真はサラダ以外ありません。
カボチャのポタージュはうちでは定番だし
フォアグラと鴨は冷めるとおいしくないので
温かいうちに食べてしまいました。
チーズケーキは今日の分は半分失敗なので。。。

はぁ、おなか一杯。

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ここだけ見れば♪

フランスパン、また焼いてみた。



ここだけ、クープがけっこうキレイに開いている。

でもね～、ふと気づいたんだけど
本にあったクープの入れ方と、向きが逆
道理でナイフがうまく入らないわけだ。

今度は逆でやってみよう。

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全粒粉のプチパン

12月に入って少し仕事が楽になったし
今日は雨。ガーデニングもできません。

で、全粒粉の入ったプチパンを焼いてみました。



ほとんど焼き色がついていません。
食べる直前にもう少し焼くので、少し早めに取り出しました。

ということは、この状態で冷凍しておいたら
好きな時に焼いて食べられるのかな？
一個、実験してみよう

すごく久しぶりに作ったので、材料やら時間配分やら
忘れていたけど、牛乳もバターもいらない、
二次発酵の時間も食パンに比べたらずっと短いので
忙しい時にはいいかも。

そうそう、クープを入れるためにクープナイフか
ガードのついていないかみそりを、と思って買いに行ったら
今時、かみそりの刃なんてなかなか売っていないのね。。。。
雨の中、３店舗回ったけどなくって
顔そり用の柄の付いたかみそりをやっと発見。
本当は刃だけのがほしいんだけどなー。
でも、やっぱり切れ味がいいとクープもきれいに開いて
気分いい

土日、時間あるかなぁ。
あったら、今度こそ、フランスパン。

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パン成功

やっとまともな食パンが焼けた。

左端はすでに切ってあるし、きちんと整形しなかったので
渦巻き模様は出ていないけど、これまででいちばんよく膨らんだ。

立役者はタッパーと保冷用の銀色のシート。

発酵の時に保温のため湯たんぽを使う手もあるんだけど
探してみたら結構高い。
とにかく、湯が入って漏れなければいいだろうと
100均でタッパーを購入。
お湯を入れ、蓋をした上にパン生地の入ったボールを置き
濡れ布巾をかぶせて、全体を保冷用シートで包む。

何度くらいになっているかは良く知らないけど
時間を調節すればこれで十分発酵してくれる。

そろそろ他の種類のパンも作ろうかな。

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手作りのおかず、お菓子

最近作った手作りのおかず、お菓子。


洋ナシのタルト。100円で買った洋ナシで作りました。


イエローカレー。パイナップル入りで、それほど辛くない。


プレーンスコーンとかぼちゃスコーン。


二色パン。一回目。


二色パン、二回目。
紫は、紫色のサツマイモの粉で色をつけました。
太さが違うのは、発酵に使ったボールが違うから。
どうやら、プラスチックのボールは発酵に適さないらしい。


手作りヨーグルト(ブルーベリー味)と
自宅で採れたラズベリー。


食パン。

作成希望の方は材料を持って、うちへ。
成功するかどうかは保証しません

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ポリゴナムの花

用があって実家に帰りました。

敷地の周囲にポリゴナム（ヒメツルソバ）の花が咲いていて
集めてきて挿してみました。



左は槙の木の新芽。
右はアブチロン。
ピンクのがポリゴナムの花。
金平糖のようです。


拡大。

実家の辺りは暖かいので植物がよく育ちます。



夜、玄関チャイムが鳴って、お客さんかと出てみたけど
誰もいない。
なんと、入ってきたのは、猫のねず。


こいつです。
家出ネコで餌を食べるときだけ帰ってくるのです。
そして、滅多に顔を向けません。


餌を食べています。


一番古い猫、すば。


一番若い猫、ぐれ。
こいつも、私が部屋に入った時はお尻を向けていました。
どうやら、赤→のところの傷(この写真では見えません)を
見られたくなかった様子。

三匹とも、じいちゃん、ばあちゃんになっていました。

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激辛カレーと手作りナン

パン作りが難航している中、今日も挑戦！

作ったのは、イースト入りのナン。
少し前にグリーンカレーのペーストを買ってあったので
カレー用に。

今回は発酵成功
ちゃんと想定どおりに膨らんでくれた。
ごく普通のイーストの分量で、お風呂の蒸気の中で1時間寝かせた。

が、焼成失敗

これまで焼いたものすべてがレシピの時間だと生焼けだったので
少し時間を長くして、そのままオーブンから出さずに
保温していたら、焼きすぎた。。。
味には影響ないけど、ちょっと硬い

グリーンカレーも、ペーストは市販の物を使ったけど
後は自宅で煮込んだ。
具は鶏肉、ピーマン、赤・黄パプリカ、しめじ、余りもののセロリ。
庭のレモングラスを入れて香り付けして
最後にココナッツミルクを入れて完成。


今日のご飯。
グリーンカレー(激辛！一口で涙と汗が出てきた)、
普通のサラダ、ナン、マンゴーではなくオレンジヨーグルト、
マサラチャイ。
ヨーグルトもチャイもインスタントではありません。

イースト発酵とオーブンの焼き加減調節の練習は続く。。。。



★おまけ★

台風が来る前にカットした庭のボッグセージと
なんとかランの葉っぱを、
買ってきたカーネーション、唐辛子と一緒に活けた。
投げ込んだだけ。

カーネーションの淡いグリーンとイエローが
雰囲気を和らげてくれます。

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チーズタルト

昨日作ったチーズタルト、
やっと冷めたので、切ってみた。



なんか、不細工。

お味は……

チーズの部分はおいしかった。
ちゃんとレシピどおり作ったから。

タルト部分、やっぱりちゃんと作らないとダメですね。
食べられないことはないけど、分量が多すぎて
脂っこい。

またそのうちに挑戦しよう。

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新しいオーブンでチーズタルト

新しいオーブンレンジ、届いて数日。
やっと開梱して、最初は冷凍保存してあったグラタンで
お試し運転。
まだ慣れません。

が、いきなり、チーズタルトを作りました。
クリームチーズ、封を切ったのがあったし、
もともと、もっと早く作るつもりだったので。



まだ冷めていないので切っていません。

ちょっと焦げ目が強いなぁ。
中までなかなか火が通らなくて、
かなり長い時間焼いた。

タルト生地は最初から作るのが面倒だったので
手持ちのクッキーを砕いて、バターを混ぜて使用。
ちょっと分量が多かったみたい。

表面の赤っぽいのは、ラズベリー＆ブルーベリージャムを
製菓用リキュールで溶いたもの。
竹串で模様作ったんだけど、イマイチ。

焼く時になって思ったんだけど、タルト型、
持っていなかったのよね。
なので、ケーキ用丸型を使用。

お味はどんなんなんでしょ？

使い方はまだまだ慣れません。

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睡眠足りない～～

先週後半からの翻訳、その後、なんだかんだで
未だに睡眠不足をひきずっています

仕事だったり、外出だったり、調子悪かったり、
寝るのが遅かったりで、睡眠が足りない。

明日も朝、出かけるので、きっと睡眠不足。
夕方から夜まで仕事だし。

そして、連休中はお買い物で走り回っていたので
車で行ったのに、お疲れ
市内しか走っていないのに、150kmくらいの走行距離あったから。

今週末も仕事、週明けも仕事。

う～、いつになったら寝られるやら。

夜中にスーパー銭湯なんか行っているから寝られない？



☆少し前に作ったケーキ☆



今日、最後の一切れが、くまさんによって完食されました。

普通のスポンジケーキの生地に、コーンミール、
ドライフルーツと栗のアプリコットブランデー入りシロップ漬けを
たっぷり入れて作りました。
フルーツが多すぎて、生地がパウンド型に入りきらず、
丸型に入れたのでなんか変なかんじ。
でも、おいしかったです。

次はチーズケーキの予定なんだけど、
しばらく作る時間がない、、、、カモ。